El trigo sarraceno o alforfón técnicamente no es un cereal, sino una semilla o pseudocereal (como la quinoa o el amaranto), pero se le da el mismo uso que a un cereal tradicional (arroz, maíz, sorgo, mijo, etc.). Es naturalmente sin gluten y contiene más proteína que la mayoría de cereales y pseudocereales. Esto lo convierte en un ingrediente perfecto para celíacos y personas con intolerancia al gluten.
Te doy una opción para dieta cetogénica utilizando el arroz de coliflor o coliarroz.
Los espárragos, la cebolla y el ajo son muy ricos en fibras fermentables, imprescindibles para la salud de nuestra microbiota. Las gambas le dan el toque que hace que este plato se asemeje a un arroz de marisco. Puedes añadir mejillones, almejas, berberechos u otras opciones que te gusten.