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Zamburiñas a la chalaca

INGREDIENTES

  • 12 vieiras congeladas, abiertas a la mitad y limpias.

  • 2-3 C de maíz choclo o maíz amarillo cocido

  • 1/2 tomate pequeño (40 g) pelado, despepitado y picado

  • 1/4 de pimiento rojo crudo (40 g) picado muy menudo

  • 1 c y 1/2 c de ají amarillo seco picado o 1-2 c de pasta de ají amarillo

  • 1/2 cebolla morada pequeña (40 g) picadita muy fina

  • 1/2 diente de ajo machacado o picado muy fino

  • 1 C de cilantro picado

  • 2 C de parte verde de cebolleta picadita (20 g)

  • zumo de 5 limas (120 ml) y 1/2 limón (50 ml)

  • sal y pimienta negra al gusto

INSTRUCCIONES

  • Descongela las zamburiñas y descarta el agua que han soltado.

  • Mezcla todos los ingredientes en un cuenco y deja reposar en la nevera toda la noche o en el congelador 30 minutos para que se enfríe.

  • Dispón las zamburiñas boca arriba y vierte el aliño por encima. Sírvelas en una fuente sobre un lecho de hielo picado.

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