1 Kg de carne de ternera picada (o cordero o soja texturizada)
AOVE
2 cebollas grandes picadas
3 tallos de apio en daditos pequeños
4 zanahorias peladas y cortadas en daditos
1 calabacín cortado en dados
4 hojas de laurel
2 c de tomillo seco
2 c de romero seco
2 dientes de ajo picado
250 ml de vino tinto
cado o agua
sal y pimienta negra
En una sartén, echa un chorro de AOVE y dora la cebolla (8-10 minutos).
A continuación añade el ajo, el apio y la zanahoria. Saltea durante 5-6 minutos y añade el laurel, el tomillo y el romero. Remueve bien.
Incorpora ahora la carne picada y muévela hasta que esté bien hecha (que no quede nada rosa). Saltea unos 10 minutos.
Incorpora ahora el calabacín picado en daditos. Remueve y añade el vino tinto. Deja que se evapore el alcohol (2-3 minutos a fuego medio-alto) y tapa. Deja cocinar unos 10 minutos.
Destapa y ve añadiendo caldo o agua y sigue cocinando durante unos 20-30 minutos. Echa sal y pimienta.
Este plato se puede comer tal cual acompañado de más verduras o también colocando todo en una fuente de horno y recubriendo por encima de puré de coliflor. Lo gratinamos con o sin queso hasta que esté doradito.
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