Llámalo bizcocho, brownie o tarta. Lo importante es que es de chocolate y ¡está increíble! Y si además no tiene harinas ni lácteos, se convierte en un postre para comer sin sentirse culpable, o un poquito menos. 😅 Que sea un postre sano no quiere decir que tengas que comer todos los días. Más no es mejor.
200 g aguacate
3 C aceite de coco virgen extra (derretido)
1 c extracto de vainilla (opcional)
40 g crema de coco (la que se forma en la parte superior de las latas de leche de coco cuando la dejas en al nevera una noche)
3 C miel
2 huevos
60 g nueces (pecanas si tienes)
230 g almendra blanca en polvo
20 g cacao en polvo
40 g de chocolate negro (70-85%)
1 c bicarbonato
Precalienta el horno a 180 ºC y prepara un molde (me gusta usar uno rectangular tipo cake) con papel de horno.
Mete en la batidora el aguacate, el aceite de coco, la vainilla, la crema de coco, la miel y los huevos y bate todo bien, hasta que se forme una crema suave.
Pica las nueces y el chocolate y añade todo en un cuenco grande con la almendra en polvo, el cacao y el bicarbonato.
Ahora incorpora la mezcla del aguacate en los ingredientes secos poco a poco, sin mezclar demasiado pero asegurándote que la crema de coco (la que estaba en la nevera) está bien derretida y mezclada con el resto de ingredientes.
Echa la mezcla en el molde (encima del papel de horno) y hornea durante unos 40 minutos o hasta que lo pinches con un cuchillo fino por el centro y salga prácticamente limpio. Es mejor que quede poco hecho a que se pase y quede seco, así que a los 30 minutos pínchalo y mira qué tal va.
Deja reposar el bizcocho en una rejilla unos 15-30 minutos. Está rico templado.
Se conserva bien en un recipiente hermético en la nevera. Si no te lo comes todo antes.
Únete a mi newsletter
