12 vieiras congeladas, abiertas a la mitad y limpias.
2-3 C de maíz choclo o maíz amarillo cocido
1/2 tomate pequeño (40 g) pelado, despepitado y picado
1/4 de pimiento rojo crudo (40 g) picado muy menudo
1 c y 1/2 c de ají amarillo seco picado o 1-2 c de pasta de ají amarillo
1/2 cebolla morada pequeña (40 g) picadita muy fina
1/2 diente de ajo machacado o picado muy fino
1 C de cilantro picado
2 C de parte verde de cebolleta picadita (20 g)
zumo de 5 limas (120 ml) y 1/2 limón (50 ml)
sal y pimienta negra al gusto
Descongela las zamburiñas y descarta el agua que han soltado.
Mezcla todos los ingredientes en un cuenco y deja reposar en la nevera toda la noche o en el congelador 30 minutos para que se enfríe.
Dispón las zamburiñas boca arriba y vierte el aliño por encima. Sírvelas en una fuente sobre un lecho de hielo picado.
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