Hoy es muuuuy lunes para mí… me está costando horrores, pero un toque de color siempre alegra el día. Y por si estáis teniendo un lunes igual de lunes que el mío, os comparto esta receta de cebolla roja escabechada o escabeche de cebolla morada. Me vais a adorar 😅 cuando la probéis porque está de muerte… Y lo versátil que es: para tomar con carnes, ensaladas, pescados, mariscos… Me encanta con unos mejillones al vapor ¡Vamos allá!

Cebolla morada escabechada

INGREDIENTES

• 4 cebollas rojas cortadas en rodajas finas

• 3 dientes de ajo picados

• 6 C de AOVE

• 5 clavos de olor

• 8 granos de pimienta negra

• 3 hojas de laurel
• 1 ramita de canela (del tamaño de medio pulgar) o 1/2 c si es en polvo

• 150 ml de vinagre de manzana

• Sal marina

INSTRUCCIONES

• Calienta el aceite y saltea la cebolla unos 5 minutos a fuego fuerte.

• Baja el fuego a fuerza media y añade el ajo y todas las especias. Continúa pochando hasta que esté bien blandita, casi caramelizada.

• Vierte ahora el vinagre y remueve durante 30-40 segundos. Apaga el fuego y si está muy espeso puedes añadir un poquito más de AOVE y vinagre.

• Ve probando. Ajusta de sal y lista.

• Deja que se enfríe y guárdala en frascos de cristal. Puedes congelarla o guardarla en la nevera, donde aguantará 2 semanas tranquilamente. Congelada puedes tenerla 1-2 meses.