Estas mini magdalenas son la merienda o el snack perfecto si te gusta lo dulce pero no quieres tomar harinas ni cereales. Son un sustituto muy bueno de las típicas galletas o bollos industriales y, además, tienen bastante proteína y puedes comerlos para reponer fuerzas después del gimnasio o del entrenamiento.
120 g de puré de sésamo (tahini) o de almendras o de cacahuetes
2 plátanos maduros
2 huevos
6 dátiles Medjool (70 g sin hueso)
1 c de bicarbonato
Enciende el horno a 180 ºC.
Quítales el hueso a los dátiles y mételos en el vaso de la batidora junto con los demás ingredientes. Tritura hasta conseguir una textura homogénea.
Echa la mezcla en moldes de magdalena y hornea durante 15-25 minutos, según la potencia de tu horno. Tienen que quedar firmes y dorados pero no tostados.
Sácalos de los moldes y ponlos en una rejilla para que se enfríen. Se bajarán, pues no tienen harina, pero verás que están buenísimos igualmente.
Si te gusta que tenga trocitos, reserva uno o dos dátiles, pícalos y añádelos al final a la mezcla antes de echarla en los moldes.
Puedes guardarlos en la nevera unos 3-4 días y estarán todavía más ricos el día después de hacerlos.
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