Tomates asados con jengibre y ajo

INGREDIENTES
  • 4 tomates grandes partidos a la mitad
  • AOVE
  • 2-3 guindillas o chiles rojos frescos
  • 8 dientes de ajo picaditos
  • 1 trozo de jengibre de 4 cm pelado y picadito
  • 10 tallos de cilantro fresco (reservar las hojas para después)
  • sal en escamas y pimienta negra

PASOS
  • Encender el grill del horno al máximo.
  • En una sartén, sofreír el ajo, el jengibre y las guindillas o chiles rojos (sin semillas). A los 4-5 minutos, incorporar los tallos de cilantro y dejar otros 3 minutos. Ojo que no se dore el ajo en exceso para que no amargue.
  • Cortar los tomates, colocarlos en una fuente de horno y echar sal y abundante pimienta negra por encima. Con un colador, vamos vertiendo el aceite del sofrito por encima de los tomates y reservamos el ajo, el jengibre y las guindillas.
  • Metemos los tomates en el horno cerca del grill y dejar unos 15-20 minutos.
  • Los servimos con el picadito de ajo, jengibre y guindillas (previamente picaditas una vez enfriadas). Decoramos con hojas de cilantro por encima.

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