Para las tortitas:
150 g de boniato asado o al vapor
2 huevos
3 C de almendra en polvo
1/2 c de bicarbonato
1 c de zumo de limón
1/4 c de canela
1/4 c de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
Para la “nata” sin lácteos:
150 g de anacardos que pones a remojo 1 hora en agua caliente (o toda la noche agua del tiempo)
125-150 g de crema de coco (la parte sólida de la lata)
el zumo de 1/2 limón o algo más (ve probando)
1 cucharadita de miel (opcional)
Para las tortitas:
Tritura todos los ingredientes para hacer la masa.
Pon una sartén antiadherente a fuego medio (cuidado que se queman con facilidad) con un poco de AOVE o aceite de coco virgen.
Con una cuchara sopera, echa pequeñas tortitas, tápalas y déjalas unos 3-4 minutos o hasta que veas que se despegan fácilmente con ayuda de una espátula.
Dales la vuelta y deja 2-3 minutos más ya sin tapar.
Para la “nata” sin lácteos:
Tritura todo y añade más crema de coco si te ha quedado muy líquido o más agua de la lata si está muy sólido. Ajusta de limón y miel y tritura de nuevo.
Tendrá una consistencia más densa después de varias horas en la nevera.
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