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Pan de molde sin gluten y sin lácteos (dieta cetogénica)

Este pan de molde tiene una textura increíble. No te creerás que es sin gluten, sin cereales, sin lácteos y sin frutos secos. Si tienes problemas digestivos, este pan es perfecto. Ahora bien, tampoco te atiborres. Una rebanadita para matar el antojo, pero que no desplace a las verduritas 😜

Además, es bastante bajo en hidratos, con lo que es compatible con una alimentación low carb e incluso con una dieta cetogénica. Cada rebanada de 1 dedo y medio de grosor tiene unos 5 gramos netos de carbohidratos.

Pan de molde sin gluten y sin lácteos (dieta cetogénica)

INGREDIENTES

  • 6 huevos ecológicos o camperos

  • 80 g de AOVE

  • 65 g de harina de coco (no es coco rallado y no se puede sustituir por otras harinas)

  • 50 g de semillas de lino molidas (doradas o marrones)

  • 1/2 c de sal sin refinar

  • 1 C (10 g) de psyllium en polvo (NO SE PUEDE HACER LA RECETA SIN PSYLLIUM)

  • 1/2 c de bicarbonato

  • 1 c zumo de limón

  • 1/4 c (2 g) de canela

PASOS

  • Precalienta el horno a 190 ºC y forra un molde tipo cake con papel de horno.

  • Bate bien todos los ingredientes líquidos en un cuenco.

  • Añade ahora los ingredientes secos e incorpóralos bien con ayuda de una cuchara de madera.

  • Echa la mezcla en el molde, extiende y decora con semillas de chía, girasol, calabaza o sésamo por encima.

  • Hornea durante 30-40 minutos o hasta que al clavar un cuchillo salga limpio. Saca el pan del molde agarrando el papel sobrante y déjalo reposar 30 minutos encima de una rejilla SIN QUITAR el papel. Después ya puedes retirar el papel y dejar que se enfríe del todo para cortar y degustar.

  • Puedes congelar las rebanadas e ir tostándolas sobre la marcha.

4 respuestas

  1. Buenas tardes, felicidades por la web! La he descubierto hace poco y me encanta. Quería saber si se puede hacer sin los 50 g de semillas de lino molidas (doradas o marrones) o por qué podría sustituirlas. Muchas gracias.

    Responder

    1. Buenas tardes, Gabriela:
      Muchas gracias por tu comentario. Podrías probar con 50 g de semillas de chía a ver si queda igual.
      Un saludo,

      Responder

  2. Muchas gracias, tendría que haberlo puesto en el primer comentario… Ahora mismo no puedo tomar semillas en general… ¿se podría hacer sin ellas o añadiendo huevo quizá?

    Responder

    1. Es que mejor que busques otra receta alternativa entonces 🙂 que no incluya nada de lo que no puedes tomar. O pregúntale a tu terapeuta que te recomiende algo que sí puedas. ¡Gracias!

      Responder

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