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Chai: el auténtico té indio casero (también sin lácteos)

Para hacer el delicioso té indio chai, el chai masala más exactamente, necesitas al menos 5 especias. Digo al menos porque hay versiones y variaciones según la zona y tantas recetas como familias en la India. De hecho hablaré también de otras 3 especias que suelen usarse.

La palabra chai quiere decir té y masala o massala, mezcla de especias. La especia reina es el cardamomo, con esa fragancia inconfundible. Las otras cuatro principales son:

  • la canela en rama: aporta dulzor y calidez;

  • el hinojo en semillas: da un toque ligeramente anisado;

  • el jengibre fresco: infunde intensidad y una nota de frescor;

  • la pimienta negra en grano: potencia el lado picante.

Pero también podemos añadir estas otras:

  • clavo entero: con su intensidad inconfundible;

  • cilantro en semillas: suave y dulce con un toque cítrico;

  • anís estrellado: el sabor anisado por excelencia y más fuerte que el del hinojo.

Chai masala con anís

INGREDIENTES

  • 180 ml agua

  • 60 ml de leche (o agua o bebida vegetal sin edulcorantes)

  • 2 vainas de cardamomo (machacadas)

  • 2-3 finas rodajas de jengibre fresco (con piel si es ecológico)

  • 1-2 ramitas de canela (del tamaño de medio pulgar o algo menos cada una)

  • 1/4 c de hinojo en semillas

  • 2-3 granos de pimienta negra

  • 1 c y 1/2 de hojas de té negro (Assam o Ceylon; si no, English Breakfast)

  • miel al gusto

PASOS

  • Pon en un cazo el agua con el cardamomo, el jengibre, la canela y el anís. Hierve a fuego bajo durante unos minutos, hasta que desprenda olor.

  • Añade la leche y las hojas de té y deja hervir a fuego lento durante 1 minuto; después apaga el fuego y déjalo reposar otros 2 minutos.

  • Cuélalo y endulce a tu gusto.

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