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Boniociolla o crema de chocolate (sin l谩cteos, sin gluten, sin cereales)

Basada en la receta del chocolate a la taza, te traigo esta crema de chocolate y boniato o BONIOCILLA 馃槀Con la cual nunca echar谩s de menos la Nocilla, la Nutella ni otras cremas de untar similares petadas de az煤car o azucaca.

Esta crema es doblemente sana: por un lado, es sin l谩cteos, sin gluten y sin harinas y, por otro, al enfriar el boniato en la nevera tras haberlo asado en el horno conseguimos almid贸n resistente (aqu铆 te cuento m谩s).

Aunque en la fotos te ense帽o c贸mo la unto, puedes tomarla a cucharadas como un pudding.

Boniociolla o crema de chocolate (sin l谩cteos, sin gluten, sin cereales)

INGREDIENTES

  • 1 boniato asado peque帽o (unos 300 g ya asado)
  • 150 g de chocolate negro 85% (a帽ade m谩s cantidad si queda poco chocolateado o tambi茅n puedes a帽adir cacao en polvo si no quieres endulzar m谩s)
  • bebida vegetal, leche cruda de oveja/vaca o agua hasta conseguir consistencia (unos 120-150 ml). Recomiendo en general usar una bebida de almendras sin edulcorantes ni az煤car, pero tambi茅n puedes usar una de avellanas para reforzar todav铆a m谩s el sabor a Nocilla/Nutella. Si la haces con arroz o avena, te saldr谩 m谩s dulce, porque los cereales aportan m谩s az煤car a la bebida que los frutos secos, incluso aunque no se a帽ada nada extra. Si est谩s con el protocolo autoinmune AIP puedes utilizar bebida de coco o de chufa (horchata).
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de sal sin refinar (hazlo, el sabor es brutal)

  • 50 g de crema de avellanas (opcional pero le da el sabor a Boniocilla)

INSTRUCCIONES

  • Necesitas tener un boniato asado. Para ello, corta el boniato en dos a lo largo y 谩salo en el horno a 185 潞C durante 40 minutos. Aprovecha para asar m谩s cantidad y otras verduras (patata, calabaza, pimientos, etc.). Te recomiendo que lo ases el d铆a anterior para poder enfriarlo en la nevera y conseguir as铆 almid贸n resistente (aqu铆 te cuento m谩s).

  • En un cazo, derrite el chocolate cortado en onzas.

  • A continuaci贸n, a帽ade el boniato (sin piel), la canela, la sal y la bebida que prefieras. Con ayuda de un tenedor, ve chafando/machacando el boniato y mezclando todo bien. Ahora, tritura todo con una batidora de mano para no queden grumos ni las fibras del boniato.

  • Incorpora m谩s bebida si queda poco l铆quido o demasiado fuerte. Prueba y ajusta de canela y sal. 隆Listo!

Te recomiendo tomarlo con el bizcocho de pl谩tano o con el cake de boniato y sarraceno.

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