Con este frío, apetece mucho un chocolate caliente a la taza, ¿no? ¿O cualquier excusa es buena? 😂 No suelo tomarlo mucho pero sé que a algunas personas les encanta, y la verdad es que me cuesta concebir el desayuno de Reyes sin un chocolate calentito.
Esta receta es doblemente sana: por un lado, es sin lácteos y sin gluten (hay quien lo espesa con harina es mejor reducir o eliminar las harinas) y, por otro, al enfriar el boniato en la nevera tras haberlo asado en el horno conseguimos almidón resistente (aquí te cuento más).
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Como ves abajo, tiene una textura muy untuosa y sin grumos. Tampoco tiene casi azúcar añadido, salvo el que lleve el chocolate. La clave está en que se utiliza boniato asado para espesar y endulzar.
Chocolate a la taza (sin lácteos, sin gluten, sin cereales)
INGREDIENTES (para 3-4 tazas)
1 boniato asado pequeño (unos 300 g ya asado)
150 g de chocolate negro 85% (añade más cantidad si queda poco chocolateado o también puedes añadir cacao en polvo si no quieres endulzar más)
bebida vegetal, leche cruda de oveja/vaca o agua hasta conseguir consistencia (unos 200 ml)
1 pizca de canela
1 pizca de sal sin refinar (hazlo, el sabor es brutal)
INSTRUCCIONES
Necesitas tener un boniato asado. Para ello, corta el boniato en dos a lo largo y ásalo en el horno a 185 ºC durante 40 minutos. Aprovecha para asar más cantidad y otras verduras (patata, calabaza, pimientos, etc.). Te recomiendo que lo ases el día anterior para poder enfriarlo en la nevera y conseguir así almidón resistente (aquí te cuento más).
En un cazo, derrite el chocolate cortado en onzas.
A continuación, añade el boniato (sin piel), la canela, la sal y la bebida que prefieras. Con ayuda de un tenedor, ve chafando/machacando el boniato y mezclando todo bien. Ahora, tritura todo con una batidora de mano para no queden grumos ni las fibras del boniato.
Incorpora más bebida si queda poco líquido o demasiado fuerte. Prueba y ajusta de canela y sal. ¡Listo!
Te recomiendo tomarlo con el bizcocho de plátano o con el cake de boniato y sarraceno.
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