Sí, lo sé: el arroz no es propio de una baja en hidratos, low carb ni sin almidones. Pero ya tenía la foto lista y me ha quedado tan bonita que me daba rabia no usarla. 😅 Pero no te preocupes: para hacer la receta, low carb y sin almidones, simplemente sustituye el arroz por coliarroz o falso arroz de coliflor y omite las pasas.

Salteado de ternera y arroz con cebolla caramelizada y ajo negro

INGREDIENTES (1 persona)

• 150 g de ternera en tiras de 1,5 cm de ancho

• 1 cebolla grande

• 5-6 dientes de ajo negro

• 15 uvas pasas

• 1 limón (zumo y piel en tiras finas)

• 75 g de arroz redondo blanco

• perejil o cilantro picado

• AOVE

• sal marina y pimienta negra

INSTRUCCIONES

• Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Póchala en una sartén con un chorro de AOVE y un buen pellizco de sal durante 10 minutos..

• Pon a cocer el arroz blanco (2 partes de agua por 1 de arroz). Cuando se evapore toda el agua, tapa y reserva.

• Con un pelador, retira la piel del limón en tiras finitas, evitando la parte blanca amarga. Añade las tiras a la cebolla y deja pochar 10 minutos más o hasta que la cebolla esté caramelizada (marroncita). Retira y reserva.

• En la misma sartén, con el aceite sobrante, saltea la ternera a tu punto. Añade ahora el arroz, el sofrito, el ajo negro y las pasas. Remueve para que se mezclen los sabores.

• Sirve caliente con un poco de perejil o cilantro picado por encima.