Tacacho con chorizo y romero

INGREDIENTES

• 2 plátanos macho verdes cocidos en trozos

• 1/2 diente de ajo picado

• 2 chorizos curados dulces en lonchas finitas o picadito

• 1 C de romero seco

• 1/2 C de pimentón dulce o picante

• 1-2 yemas de huevo

• AOVE

• Pizca de sal marina y pimienta negra

INSTRUCCIONES

• Pela los plátanos machos verdes, córtalos en 5-6 trozos cada uno y hiérvelos en agua hasta que estén tiernos pero no demasiado cocidos (unos 15 minutos). Escúrrelos y machácalos con ayuda de un tenedor hasta que queden en trocitos muy menudos (pero no una pasta), que parezca casi arroz.

• En una sartén, echa un chorro de AOVE y saltea el chorizo uno 4-5 minutos, hasta que suelte bien el jugo y empiece a estar ligeramente tostados.

• Echa el ajo, el romero y el pimentón, remueve e incorpora el plátano machacado. Mezcla todo bien y deja que coja calor. Ajusta de sal y pimienta.

• Sirve caliente y echa rompe encima las yemas de huevo crudas. Acompáñalo de una buena ensalada.