Tarta de “queso” y lima (sin lácteos)

INGREDIENTES

Para la base:

• 80 g de nueces

• 30 g de coco rallado

• 35 g de nibs de cacao

• 90 g de dátiles deshuesados

• 1 C de aceite de coco virgen extra derretido

Para la crema:

• 560 g de pulpa de aguacate

• 200 ml de zumo de lima (8-10 limas)

• 1 C de ralladura de lima

• 200 g de miel cruda

• 175 g de aceite de coco virgen extra derretido

INSTRUCCIONES

• Tuesta en una sartén el coco y las nueces.

• Tritura todos los ingredientes de la base y mezcla hasta hacer una masa desmenuzable pero que se pegue cuando la pellizques.

• Vierte la masa en el fondo del molde, esparce y aprieta con el dorso de una cuchara. Guarda en la nevera.

• Pon todos los ingredientes de la crema en una batidora de vaso y tritura. Prueba y ajusta de lima y miel si es necesario. Tiene que estar ácida.

• Saca el molde de la nevera y vierte la masa por encima de la base. Vuelve a meter en la nevera unas horas o, mejor todavía, toda la noche.