Esta receta sale de una improvisación de domingo con lo que me quedaba en la nevera y lo que había traído de una excursión de 3-4 días por Asturias y el País Vasco: una calabaza enorme de una huerta pequeñita que estaba al lado de la casa rural en la que nos hospedamos en Getaria.
Es una sopa de domingo total, que te calienta hasta los huesos. ¡Pruébala y dime qué te parece!
500 ml de caldo de pollo o verduras (o agua pero cambia mucho el sabor)
500 g de calabaza pelada y cortada en dados de 1 cm x 1 cm
1 nabo en dados pequeñitos (más pequeños que la calabaza)
4 C de AOVE
1 puerro (parte blanca) picado
1/2 cebolla dulce picada
1 diente de ajo grande picado
2 hojas de laurel
2 ramitas de romero fresco (o 1 c de romero seco)
Sofríe la cebolla y el puerro con el laurel unos 6 minutos.
Añade el ajo y las ramas de romero y saltea 2 minutos más.
Incorpora ahora la calabaza, el nabo y el caldo. Deja hervir a fuego medio unos 10-15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna pero no se deshaga.
Ajusta de sal y pimienta.
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