Una receta de un brownie de chocolate, perfecto para la dieta cetogénica (baja en hidratos o low carb). No tiene gluten ni cererales y tampoco contiene lactosa ni lácteos.

Brownie de chocolate para dieta cetogénica

INGREDIENTES

• 85 g de aceite de coco virgen

• 100-140 g de eritritol

• 80 g de cacao puro en polvo

• 70 g de almendra molida

• 3 huevos ecológicos o camperos

• 1/2 c de sal marina fina

• sal en escamas para decorar

INSTRUCCIONES

• Precalienta el horno a 180 ºC. Prepara un molde bajo no muy grande y recúbrelo con papel de hornear.

• Derrite el aceite de coco al baño maría o en el microondas a temperatura muy baja para que no se deteriore y mézclalo en un cuenco con el eritritol y el cacao en polvo. Remueve bien. Es normal que se quede una textura arenosa por el eritritol (no te preocupes, con el calor desaparece).

• Ve incorporando los huevos crudos uno a uno con la ayuda de una cuchara de palo.

• Echa la almendra molida y la sal y mezcla todo muy bien. Fíjate que no queden grumos de almendra. Vierte la masa en el molde.

• Hornea durante 13-15 minutos según la potencia de tu horno. Pincha con un palillo o cuchillo y fíjate que salga limpio. No te fíes del aspecto: puede que parezca que no está pero el brownie seguirá cocinándose fuera del horno por el calor que retiene. Si quieres que quede más compacto y “seco” entonces déjalo un par de minutos más.

• Espolvorea escamas de sal por encima y ponlo a enfriar sobre una rejilla.