Guiso de sepia a fuego lento (Crockpot)
INGREDIENTES
650 g de sepia limpia (1 Kg sin limpiar). Podría ser calamar, chipirón o choupa.
1 puerro (parte blanca) en rodajas
1 cebolla picada en trozos grandes
1 pimiento rojo en trozos de 1 cm
2 tomates en trozos de 1 cm
1/2 hinojo en rodajas
1 vaso pequeño de vino blanco
1 c de pimentón dulce
sal marina y pimienta negra
INSTRUCCIONES
Corta el puerro y la cebolla y dóralos con un buen chorro de AOVE (unos 5 minutos).
Añade el pimiento, el hinojo y el tomate y saltea 2-3 minutos.
Echa ahora la sepia, remueve y deja que coja calor durante 2-3 minutos.
Incorpora ahora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol revomiendo 1-2 minutos.
Salpimienta, cubre con la tapa, pon en posición de temperatura alta y programa la CrockPot para 3 horas de cocción.
Puedes acompañar el guiso con un puré de coliflor (sin los garbanzos), con coliarroz o falso arroz de coliflor o con un tradicional arroz blanco cocinado y enfriado en la nevera para conseguir almidón resistente (o mezclar coliarroz y arroz).
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