Guiso de sepia a fuego lento (Crockpot)

INGREDIENTES

• 650 g de sepia limpia (1 Kg sin limpiar). Podría ser calamar, chipirón o choupa.

• 1 puerro (parte blanca) en rodajas

• 1 cebolla picada en trozos grandes

• 1 pimiento rojo en trozos de 1 cm

• 2 tomates en trozos de 1 cm

• 1/2 hinojo en rodajas

• 1 vaso pequeño de vino blanco

• 1 c de pimentón dulce

• sal marina y pimienta negra

INSTRUCCIONES

• Corta el puerro y la cebolla y dóralos con un buen chorro de AOVE (unos 5 minutos).

• Añade el pimiento, el hinojo y el tomate y saltea 2-3 minutos.

• Echa ahora la sepia, remueve y deja que coja calor durante 2-3 minutos.

• Incorpora ahora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol revomiendo 1-2 minutos.

• Salpimienta, cubre con la tapa, pon en posición de temperatura alta y programa la CrockPot para 3 horas de cocción.

• Puedes acompañar el guiso con un puré de coliflor (sin los garbanzos), con coliarroz o falso arroz de coliflor o con un tradicional arroz blanco cocinado y enfriado en la nevera para conseguir almidón resistente (o mezclar coliarroz y arroz).