Este pan de molde tiene una textura increíble. No te creerás que es sin gluten, sin cereales, sin lácteos y sin frutos secos. Si tienes problemas digestivos, este pan es perfecto. Ahora bien, tampoco te atiborres. Una rebanadita para matar el antojo, pero que no desplace a las verduritas 😜

Además, es bastante bajo en hidratos, con lo que es compatible con una alimentación low carb e incluso con una dieta cetogénica. Cada rebanada de 1 dedo y medio de grosor tiene unos 5 gramos netos de carbohidratos.

Pan de molde sin gluten y sin lácteos (dieta cetogénica)

INGREDIENTES

• 6 huevos ecológicos o camperos

• 80 g de AOVE

• 65 g de harina de coco (no es coco rallado y no se puede sustituir por otras harinas)

• 50 g de semillas de lino molidas (doradas o marrones)

• 1/2 c de sal sin refinar

• 1 C (10 g) de psyllium en polvo (NO SE PUEDE HACER LA RECETA SIN PSYLLIUM)

• 1/2 c de bicarbonato

• 1 c zumo de limón

• 1/4 c (2 g) de canela

INSTRUCCIONES

• Precalienta el horno a 190 ºC y forra un molde tipo cake con papel de horno.

• Bate bien todos los ingredientes líquidos en un cuenco.

• Añade ahora los ingredientes secos e incorpóralos bien con ayuda de una cuchara de madera.

• Echa la mezcla en el molde, extiende y decora con semillas de chía, girasol, calabaza o sésamo por encima.

• Hornea durante 30-40 minutos o hasta que al clavar un cuchillo salga limpio. Saca el pan del molde agarrando el papel sobrante y déjalo reposar 30 minutos encima de una rejilla SIN QUITAR el papel. Después ya puedes retirar el papel y dejar que se enfríe del todo para cortar y degustar.

• Puedes congelar las rebanadas e ir tostándolas sobre la marcha.