Puré de boniato aromatizado

INGREDIENTES

• 1/2 Kg de boniatos asados

• 60 ml de AOVE

• 15 hojas de albahaca picadas

• 2 C de cilantro fresco picado

• 1/2 diente de ajo machacado

• 2 C de ralladura de lima

• 2 C de zumo de lima

• sal y pimienta negra

INSTRUCCIONES

• Asa los boniatos al horno. Para ello, córtalos a la mitad a lo largo (sin retirarles la piel) y ponlos boca abajo (piel hacia arriba) a 185 ºC durante 35-40 minutos.

• En un mortero, pon la albahaca, el cilantro, el ajo, la ralladura y el zumo de lima. Echa sal y bastante pimienta negra y macha todo hasta que se haga una pasta. Añade el AOVE y remueve con una cuchara.

• Machaca los boniatos para hacer un puré y vierte la mezcla del mortero por encima. Remueve bien. Puedes tomarlo templado o frío de la nevera.