La consistencia de estas tortitas o pancakes me encanta. No se rompen como otras tortitas, las de plátano, por ejemplo. Y si no les echas edulcorante ni canela puedes usarlas como una especie de blini o pan para empujar (o mojar en la yema del huevo 🤤).
Acompáñalas de 🍳, 🥑 y 🍓 para un desayuno orgásmico.
100 g de almendra en polvo
2 huevos ecológicos (o camperos)
20 g de agua
5 g de eritritol (opcional)
canela al gusto
1 pizca de sal
Mezcla todo muy bien en un cuenco.
Calienta una sartén a fuego medio-alto (6 de 10 en mi cocina) y úntala con 1 cucharadita de aceite de coco virgen (ghee o AOVE).
Echa la masa y espera hasta que aparezcan burbujas por arriba (señal de que ya están suficientemente hechas por abajo). Dales la vuelta y espera un par de minutos más.
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