Esta receta es súper sencilla pero te cambiará la vida. Se trata de hacer un falso arroz de coliflor o coliarroz rallando una coliflor cruda y usándola después como si fuera arroz blanco. Puedes saltearla, usarla en sopas o directamente en ensalada (en este caso recomiendo darle un pequeño golpe de calor al vapor o 1 minuto en el microondas para que no esté “tan cruda”).

Es una opción genial para aportar más verdura, más nutrientes y menos hidratos: te será de gran ayuda en dietas low carb, bajas en hidratos o dieta cetogénica. Incluso si no estás bajando hidratos puedes mezclarlo con arroz blanco ya cocido a partes iguales para que quien se resiste a la coliflor caiga por fin en sus redes.

Coliarroz o falso arroz de coliflor (dieta cetogénica)

INGREDIENTES

• 1 coliflor

• aceite de oliva virgen extra (aceite de coco o ghee)

• 1/2 cebolla (opcional)

• 1 diente de ajo (opcional)

INSTRUCCIONES

• Retira las hojas y lava la coliflor.

• Rállala con con rallador, la Thermomix en el 4 o con otro procesador de alimentos.

• Saltéala con un chorrito de AOVE durante no más de 3-4 minutos. Si no, quedará demasiado blanda.

• También puedes hacer antes un sofrito de ajo y cebolla y después añadir la coliflor rallada.

• Me encanta añadirle especias. Mis combinaciones favoritas son pimentón ahumado y comino (1 cucharadita de cada) y cúrcuma, pimienta negra y cardamomo en polvo (1 cucharadita de cada y una pizca de pimienta).