Tomates asados con jengibre y ajo

INGREDIENTES

• 4 tomates grandes partidos a la mitad

• AOVE

• 2-3 guindillas o chiles rojos frescos

• 8 dientes de ajo picaditos

• 1 trozo de jengibre de 4 cm pelado y picadito

• 10 tallos de cilantro fresco (reservar las hojas para después)

• sal en escamas y pimienta negra

INSTRUCCIONES

• Encender el grill del horno al máximo.

• En una sartén, sofreír el ajo, el jengibre y las guindillas o chiles rojos (sin semillas). A los 4-5 minutos, incorporar los tallos de cilantro y dejar otros 3 minutos. Ojo que no se dore el ajo en exceso para que no amargue.

• Cortar los tomates, colocarlos en una fuente de horno y echar sal y abundante pimienta negra por encima. Con un colador, vamos vertiendo el aceite del sofrito por encima de los tomates y reservamos el ajo, el jengibre y las guindillas.

• Metemos los tomates en el horno cerca del grill y dejar unos 15-20 minutos.

• Los servimos con el picadito de ajo, jengibre y guindillas (previamente picaditas una vez enfriadas). Decoramos con hojas de cilantro por encima.