ADVERTENCIA: ¡Este pan es vicioso! 😂
Ya sabéis me encanta hacer panes con sarraceno (alforfón) porque, pese a ser un pseudocereal, suele tolerarse bien a nivel digestivo. Tienes todo un arsenal de recetas en mi web:
- El pan de sarraceno germinado: el más nutritivo, digestivo y crujiente.
- El pan de sarraceno fermentado: una receta tradicional que recuerda a los panes de centeno.
- Los bollitos de sarraceno y boniato: es casi como un postre gracias al dulzor del boniato.
- Y hasta un cake de sarraceno y boniato: genial para tomar con la Nutella de boniato o con el chocolate a la taza.
Pero me faltaba algo a medio camino entre los bollitos y el pan, ni tan dulce ni tan compacto. Y ya lo tenemos: la receta es de Rocío (@mamizenmamizen), aunque yo no le he añadido las semillas de amapola. Muy amablemente me ha dejado que la colguemos aquí para tenerla siempre a mano. ¡Gracias, Rocío!
Este pan de sarraceno y castañas es muy suave, con menos presencia del sabor a sarraceno y el toque dulzón de la harina de castañas, y cuando lo tuestas la miga queda jugosa y la corteza crujiente. ¡Un auténtico vicio!
