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Leche de tigre con ají amarilloINGREDIENTES80 g de recortes de pescado (tras haberlo limpiado)250 ml de zumo de lima y limón120 ml de caldo de pescado1 rama de apio (sin hojas para que no salga verde)1/4 de una cebolla/cebolleta mediana1 C de hojas cilantro picado1...
Ceviche clásico de corvinaINGREDIENTES1 corvina entera: lomos limpios y sin piel; cabeza y espinas reservadas. También valdría un lenguado, pero ten en cuenta que necesitamos 500 g de pescado limpio.1 boniato pequeño1 puñado de maíz cancha tostado y salado1 cebolla...
Tacacho con chorizo y romeroINGREDIENTES2 plátanos macho verdes cocidos en trozos1/2 diente de ajo picado2 chorizos curados dulces en lonchas finitas o picadito1 C de romero seco1/2 C de pimentón dulce o picante1-2 yemas de huevoAOVEPizca de sal marina y pimienta...
Causa limeña de boniato y gambonesINGREDIENTES (para 2 causas)250 g de puré de boniato asado6 gambones cocidos cortados a lo largo en 2 mitades4-5 C de zumo de lima (3-4 limas)2 c de pasta de ají amarillo1/4 de aguacate en rodajasMayonesa casera (receta)Cilantro para...
INGREDIENTES 12 vieiras congeladas, abiertas a la mitad y limpias. 2-3 C de maíz choclo o maíz amarillo cocido 1/2 tomate pequeño (40 g) pelado, despepitado y picado 1/4 de pimiento rojo crudo (40 g) picado muy menudo 1 c y 1/2 c de ají amarillo seco picado o 1-2 c de...
Esta frittata de calabaza, aceitunas y romero es una cena rápida perfecta para la temporada de otoño-invierno. ¡En 30 minutos está lista!
El pho es la sopa tradicional vietnamita por excelencia. La base para su sabor y su aporte nutritivo es usar un buen caldo de huesos. El mío estuvo hirviendo 16 horas a fuego lento para extraer todos los nutrientes de los huesos. Pero también lo puedes hacer con un consomé tradicional o un caldo comprado; en este caso tendrás el sabor pero no tantos nutrientes.
Con este pan casero de trigo sarraceno fermentado echarás mucho menos en falta los panes con gluten. Es una mini modificación de este de bylauragarcia. El trigo sarraceno es bastante alto en proteína comparado con otros cereales y pseudocereales, además de aportar...
Esta receta sin gluten y sin lácteos sale de una improvisación de domingo con lo que me quedaba en la nevera y lo que había traído de una excursión de 3-4 días por Asturias y el País Vasco: una calabaza enorme de una huerta pequeñita que estaba al lado de la casa rural en la que nos hospedamos en Getaria.
La calabaza es una de las reinas del otoño. Mucho más baja en hidratos que la patata o el boniato y muy versátil. Hoy la usamos para asarla al horno con una mezcla de especias que no podrás dejar de comer. Te lo digo por experiencia propia 🤤y la de mis invitados cuando vienen a casa y la hago.
Este pan de molde tiene una textura increíble. No te creerás que es sin gluten, sin cereales, sin lácteos y sin frutos secos. Si tienes problemas digestivos, este pan es perfecto. Además, es bastante bajo en hidratos, con lo que es compatible con una alimentación low carb e incluso con una dieta cetogénica.
Este curry de pollo es ideal para la dieta cetogénica (baja en hidratos o low carb). No tiene gluten ni cereales y tampoco contiene lactosa ni lácteos. La salsa es cremosa y espesa gracias a un ingrediente que aporta grasa de calidad: la manteca de cacao.
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